Veckans Matkoma v34

Ja swish säger det och så var visst hösten redan här. Vi passar på att ge oss ut på svampjakt, laga värmande mat och ta uppiggande löpturer i snålblåsten. Veckans meny bjuder på mycket italienskt efter att vi kollat lite på Simply Italian på SVT Flow.

  • Svamprisotto med Karl-Johan
    Recept från The Chiappa Sisters
  • Auberginegratäng
    Recept från Simply Italian
  • Pasta all’Arrabiata
    Recept från Leila Lindholm
  • Fiskfrikadeller med potatismos
    Recept från oss.
  • Vego-Kebab-Pizza Special
    Eget påhitt med Hälsans Kök’s ”kebab”

Övrigt som vi tänkt laga eller baka denna vecka: Citronpannkakor med vallmofrön, Jamie Oliver’s Flapjacks.

Matkoma_v_24

Veckans Matkoma Vecka 24

Vi firade nationaldagen genom att göra fläderblomssaft för första gången. Så himla gott så att man vill dricka saft till alla måltider. Men det går då rakt inte ann så vad kan man annars hitta på med all saft? Har ni några bra tips?

Här kommer veckans meny:

  • Vegetarisk Pad Thai + broccoli
    (Recept från Jävligt Gott)
  • Italian-style grillad majs + korv/sojakorv och hembakt korvbröd
    (Recept från Serious Eats, brödrecept från Icakuriren)
  • Bakad potatis med skagenröra
    (Recept från Ica)
  • Grilloumi med honung och lime, serveras med blomkåls-couscous
    (Recepttips från en kompis, ni hittar det hos Ica samt från Green Kitchen Stories)
  • Grillad laxburgare het mangosalsa
    (recept från boken Junk Food på Riktigt)

Övrigt som vi också tänkte göra: Chokladrödbetskaka, Randig rabarberkaka, S’mores, Hemkokt jordgubbssylt, fläderblomssaft, Riddar Sour Sthlm.

Baguetter

Godaste baguetterna på poolish

En grej som jag ibland längtar efter så att det nästan gör ont är att få sitta i morgonsolen på en uteservering i Paris med en stor cappuccino och en nybakt baguette som smöret smälter på. När den längtan blir för stor tröstar jag mig med några riktigt goda baguetter bakade på traditionellt vis på en fördeg som även kallas poolish, detta för att smakerna ska få extra lång tid på sig att utvecklas.

Poolish (Fördeg)

  • 5 g jäst
  • 300 g vatten
  • 300 g vetemjöl

Smula ner jästen i bunken och lös upp den i en del av vattnet, blanda sedan ner resten av vattnet och mjölet. Nu kan du välja på att låta den jäsa i rumstemperatur 3-4 timmar eller att ställa in fördegen i kylen och där kan den stå 10-12 timmar.

Läs mer

Veckans Matkoma Vecka 22

Matkoma_v22

Kaffet är kokat, barnen mutade med kakor och veckans meny är nu klar!

  • Vegetarisk lasagne med spenat och keso
    (Recept från Ica)
  • Vegetariska hamburgare med pommes
    (Enkel lösning med Hälsans Köks burgare)
  • Vegetarisk cobbsallad
    (Recept från Natural Sweet Recipes)
  • Köttbullar och potatismos med pressgurka och lingon
    (Recept från Recept.nu)
  • Somrig ugnsbakad lax med färskpotatis och grönsaker
    (Recept från Jamie Oliver)

Övrigt vi tänkte göra: Breakfast grain salad with blueberries, hazelnuts & lemon, Filmjölksbröd från Tareqs bok ”Klassiker”, Bakad rabarber.

gron_smoothie

Grön Smoothie

Grön smoothie är lite det nya svarta när det gäller hälsotrender, i alla fall på Instagram. Och trender kan man ju alltid välja att följa eller inte men när det gäller något såhär gott som på samma gång är sjukt nyttigt tycker vi att du ska believe the hype!

  • 3 nävar spenat (det ser mycket ut men försvinner när du mixar)
  • 2 dl naturell yoghurt
  • 2 dl valfri mjölk (havre- och mandelmjölk är gott)
  • 1 st banan
  • 1 dl fryst mango
  • 1 msk chiafrön
  • 0,5 tsk vaniljpulver
Matkoma_vecka_21

Veckans Matkoma Vecka 21

Ny vecka, ny meny och – drumroll, please – nytt utseende på hemsidan! Vi har även låtit oss inspireras av våra tejp-beroende treåringar och  strukturerat upp det lite i vårt fullbelamrade skafferi. Så nu finns blir det lite lättare att manövrera både här på bloggen och i köket!

  • Pasta med kyckling och spenat
    (Byter kyckling till Fry’s Chicken Style Strips men annars recept från By Blondie)
  • Smörstekt gnocchi med pestohack
    (Recept från Coop)
  • Sparrisrisotto med sparris och bönströssel
    (Recept från Våra Oköttsliga Lustar)
  • Potatissallad med fiskbiffar
    (Recept från
  • Kebab i pitabröd
    (Eget recept men använder oss av Hälsans Kök Kebab)

Övrigt vi också tänkte göra: New York Cheesecake, Grillade mozzarellamackor.

 

honung_chipotle_kyckling

Honung- och Chipotlekyckling med Quinoa

Att äta vegetariskt behöver inte innebära linsgryta all day, every day. Här är ett grymt recept med chipotle, honung och lime. Välj själv om du vill göra den vegetarisk/vegansk eller inte.

Honung- och Chipotlekyckling med Quinoa (3-4 pers)

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl olivolja
  • ca 2 msk chipotlepasta
  • 2 msk houng
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk torkad koriander
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk peppar
  • 380 g chicken-style strips / kyckling
  • 2 dl quinoa
  • 1 kub/msk grönsaksfond
  • 80 g sallad (ex mixsallad, ruccola, spenat, mangold etc)
  • 4 vårlökar
  • 250 g småtomater
  • 1-2 avokados
  • 1/2 -1 kruka färsk koriander
  • 1 lime
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 tsk honung
  • salt + peppar
  1. Hacka vitlöken fint.
  2. Lägg vitlöken i en rymlig skål eller bunke. Häll ner olivolja, chipotlepasta, honung, dijonsenap, koriander, salt och peppar. Rör.
  3. Strimla kycklingen om du väljer att använda kyckling.
  4. Vänd ner stripsen/kycklingen i marinaden.
  5. Lägg ner stripsen/kycklingen. Rör runt. Låt marinera minst 30 min, men förbered gärna dagen och låt marinera i kylen över natten förslagsvis.
  6. Skölj quinoan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt fonden under kokningen.
  7. Skölj av quinoan, ställ åt sidan.
  8. Skölj salladen. Hacka vårlök, tomater, avokado och koriander. Lägg allt i en stor skål eller fat.
  9. Blanda en liten dressing med zest och juice från limen, olivolja och honung samt salt och peppar.
  10. Hetta upp en stekpanna. Stek stripsen/kycklingen.
  11. Blanda ner quinoa och strips/kyckling med grönsakerna. Ringla över dressingen.
Vecka 20

Veckans Matkoma Vecka 20

Nu i helgen var vi ute på något av en road-trip. Räknade ut att vi sammanlagt hade kunnat åka enkelresa till Berlin. För att alla inblandade resenärer ska orka resa långt krävs små depåstopp. Och är fortfarande lika irriterad över att stället med den gyllene bågen har monopol på utfodring längs med vägarna… Har ni några bra tips på bra utflyktsmat?

  • Insalata Caprese med surdegsbaguette
    (Recept från Zeta och Pain de Martin)
  • Ugnsstekt lax med rotfrukter
    (Recept från Arla)
  • Spaghetti med linsfärs
    (Recept från Det Gröna Skafferiet)
  • Falafel och Foul
    (Recept från Tareqs bok men liknande recept finns hos Trädgårdsmåndag)
  •  Hederlig fredag tacos med bönor
    (Recept från AlltOmMat)

Övrigt vi också tänkte göra: Hallon och rabarber bellinismoothie, pizzasnurror.

 

 

Vecka_19

Veckans Matkoma Vecka 19

Den här veckan ska vi äta de här bad-boysen. Så sjukt gott! Receptet hittade vi i nya vegetariska tidningen ”Vego”. Förutom dumplings tänkte vi äta det här:

  • Thaisallad med tofu, bovetenudlar och edamamebönor
    (Recept från tidningen WomensHealth)
  • Grillad fisk med spetskålssallad
    (Recept från Ernst och DN)
  • Melon- och linssallad
    (Recept från Allt Om Mat)
  • Ugnspannkaka med a la bacon
    (Recept här från Matkoma men byter ut till vegetarisk bacon)
  • Dumplings med sojafärs, salladskål och ingefära
    (Recept från tidningen Vego)

Övrigt vi tänkt göra i veckan: Easy Peasy Ginger Beer, Chiapudding