Knäckebröd à la svärmor

hemgjort_knackebrodI flera år har julens godaste i min smak varit svärmors knäckebröd. Lite otippat kanske när många andra har julskinkan eller knäcken som favoriter – förutom svärmor så klart!

Knäckebröd à la Svärmor (ca 10 st tunnbröd)

  • 6 dl grovt rågmjöl
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl linfrön, hela
  • 1 dl valnötter, hackade
  • 1 tsk hjorthornssalt
  • 2 msk mörk sirap
  • 4 dl vatten
  • 1 dl vita sesamfrön
  • flingsalt
  1. Sätt på ugnen på 200 grader i god tid. Använd gärna en baksten om du har en sådan. Annars kan du värma en tom plåt.
  2. Blanda alla torra ingredienser (rågmjöl, vetemjöl, linfrön, valnötter och hjortronsalt) i en bunke.
  3. Häll sedan i sirap och vatten och blanda.
  4. Strö ut vetemjöl på bakbordet och kavla ut ca 10 degbitar till tunna kakor.
  5. Strö sesamfrön och flingsalt över och kavla in dessa i degen.
  6. Lägg på ett bakplåtspapper och skjutsa in i ugnen med hjälp av en bakspade eller en plåt.
  7. Grädda i cirka 5-10 minuter.
  8. Häng gärna upp knäckebröden på en rundstav, moppskaft eller käpphäst!

 

 

 

 

Veckans Matkoma Vecka 51

vecka_51Här kommer veckans meny från Matkoma där du få några tips på juliga rätter. För man behöver ju tydligen äta annat än pepparkaksdeg har vi hört… Några av rätterna platsar på julbordet och några förlänger bara julen helt enkelt. Men mitt i allt julstök brukar vi bli trötta på julmat och behöva något helt annat. Så därför har några andra rätter smugit sig in på menyn!

  • Grönkålspaj med cheddar och valnötter
    (Recept från Allt om Mat)
  • Laxjansson med Äppel- och valnötssallad
    (Recept här från Matkoma och Ica)
  • Stekt ris med krispig currytofu
    (Recept från boken Mera Vego)
  • Morotssoppa med curry och ingefära + Äppelfrallor
    (Recept från Vegoteket och Baka med Frida)
  • Saffranspasta med räkor
    (Recept från Mitt Kök)

Övrigt som vi också tänkte göra: Ernst Marsipanravioli, Pepparkakscheesecake, Raw pepparkaksbollar.

Smörkola med smak av kardemumma

smorkola_med_kardemummaKanelbullar i kolaform!

Smörkola med smak av kardemumma (ca 50 st)

  • 100 g smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
  2. Tillsätt vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker  och rör om.
  3. Låt kolan koka utan lock. Rör om då och då.
  4. Gör ett kulprov för att veta när kolan är färdig. Eller använd en termometer – när kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Vid 130°C är kolan hård men lite seg i mitten.
  5. Rör ned kardemumman.
  6. Häll upp kolan på ett bakplåtspapper. Låt svalna.
  7. Sätt dig framför en mysig julfilm och klipp kolorna, slå in kolorna i bakplåtspapper och washitejp.
  8. Förvara kolan svalt. Håller sig minst 3 veckor.

Receptursprung: Leila

Veckans Matkoma Vecka 50

vecka 50

Under helgen har vi fått två fyraåringar! Vi har firat med tårta, sång, paket och lyxiga snittar. Vegetariska vårrullar (se länk nedan), krustader med trattkantareller och knäckebröd med räkor och avokado.

I veckan tänkte vi äta det här för att samla krafter inför nästa helgs stundande barnkalas…

Övrigt som vi också tänkte göra: Matkomas knäck, Dark chocolate & Sea Salt Popcorn

Veckans Matkoma Vecka 49

inbjudanTill helgen fyller piff och puff fyra år! Det blir kalas både nu till helgen och helgen därefter har vi deras första barnkalas med allt vad det innebär. Har ni några bra tips för oss rookies på hur man bäst upplever/överlever ett barnkalas?

  • Carbonara med fejcon
    (Recept från Stefano Catenacci)
  • Korvgryta med curry och äpple
    (Recept från Mitt Kök men vi byter ut korven)
  • Parmesanstekt squash med tomatvinägrett och saffransrisoni
    (Recept från Allt Om Mat)
  • Cornchowder med morotsfrallor
    (Recept från Vegetarisk Måndag och Baka.se)
  • Marinerade quornfiléer med bea och ugnspotatis
    (Recept från Ica men vi byter ut kycklingen och såsrecept från Tareq Taylor)

Övrigt vi också tänkte göra: Franska skurna pepparkakor, lingonsmoothie och så avslutar vi veckan med en födelsedagstårta så klart!

Veckans Matkoma Vecka 48

Matkoma_sydafrikaEn fjärdedel av Matkoma smiter iväg från novembermörkret och lämnar all fönsterputsning, kojbyggning och matlagning till oss andra. Bara för att stirra på den här utsikten och bada med hajar. How rude!

Så vi andra tre tänkte äta det här:

  • Krämig trebönsmasala
    (Recept från favoritboken just nu – Mera Vego)
  • Fiskgratäng med räkor och dill
    (Recept från Ica)
  • Bolognese på svarta linser
    (Även det receptet från boken Mera Vego)
  • Yoga Pot
    (Recept från Green Kitchen Stories)
  • Tortizza = Tortille/pizza
    (Recept från Mera Vego men här finns en bild så fattar du!)

Övrigt som vi också tänkte göra: Lingondröm med pepparkaksbotten, Kalljästa rågfrallor.

Veckans Matkoma Vecka 46

nytorget6Under vår weekend i Stockholm inmundigade vi bland annat denna fina grötfrukost på Nytorget 6. Vi hann även med Urban DeliVegan Soul Train, La Neta, Därmedpasta och kort sväng till Saltå Kvarn.

Nu är vi från Stockholm och Mitt Kök Mässan. Det var kul att få möjlighet att gå på mässan och smälla i oss chips, kroppkakor och annat smaskigt.  Vi vann inte Matbloggsprisets Hedersutmärkelse men hänger inte läpp för det. Grattis till Bagerskan som vann i vår kategori!

Denna veckan tröstäter vi streetfood, krämig laxpasta och en linssoppa. Också tjuvstartar vi julen traditionsenligt genom att baka lussebullar i november!

  • Kusin Malins laxpasta med spenat
    (Recept från kusinen, liknande hittar ni hos AlltOmMat)
  • Västerbottenpaj med betsallad
    (Recept från Recept.nu)
  • Grym vegburgare på portabello och svarta bönor med hambakta hamburgerbröd
    (Inspiration från Two Buns & Meat, brödrecept från Flippin’ Burgers)
  • Pumpkin soup med pizzabullar
    (Recept från Half Baked Harvest och Zeta)
  • Vegetarisk kebabrulle med Crambys rödkålsslaw
    (Recept från Receptfavoriter med byter till vegetarisk ”kött” och slawrecept från Jonas Cramby)