Veckans Matkoma Vecka 38

DSC_2431-2

Ciao ciao! Här kommer det vi tänkt laga denna vecka:

  • Torskrygg med hollandaisesås och rostade grönsaker
    (Recept från Recept.nu)
  • Kyckling med sambal olek
    (Favoritrecept från Från Sött Till Salt)
  • Hot Pocket Piroger
    (Recept här från Matkoma)
  • Ugnspannkaka med halloumi och lingon med rivet äpple
    (Recept från en kollega. Liknande finns hos Receptfavoriter)
  • Cannelloni med trattkantareller och västerbottensost
    (Recept från boken ”Mera Vego”)

Övrigt vi också tänkte göra: Blueberry/blackberry crumble, Chocolate/avokado mousse, Impa-på-gästen-med-så-liten-ansträngning-som-möjligt-bakverk

Nicecream

nicecream

Den här läskande glassvarianten som kallas Nicecream eller Nana Ice Cream är baserad på frusen banan och de bär eller smaker man väljer att mixa i så det går knappt att kalla det här ett recept utan mer ett förslag på smakkombinationer. Bananerna ska helst vara riktigt leopardfläckiga och behöver även frysas i alla fall 4-5 timmar i frysen.

Nicecream / Nana Icream / Bananglass (2 portioner)

  • 2 st bananer (skivade och frusna)
  • 2 dl frusna bär (typ hallon, mango, jordgubb, blåbär, kiwi, melon, ananas eller körsbär)
  • 1 dl valfri mjölkdryck

Mjölken är egentligen bara till för att lättare kunna mixa den frusna frukten så har du en stark mixer så kanske du till och med kan skippa den helt. Vi mixar med stavmixer och då behövs lite vätska i alla fall.

Några förslag på andra smaksättningar eller mix-ins är t.ex. ett par matskedar jordnötssmör, kakao, nötter, nutella, chokladnibs, chiafrön, salt.

Bloggforum 2014

bloggforum

Imorgon checkar vi in för två inspirerande dagar på Bloggforum Pigalle 2014, på schemat står bland annat restaurangbesök och övernattning på Pigalle, lunch på Sjömagasinet där vi även ska få träffa Ulf Wagner och Gustav Trädgårdh och efter det blir den en rundtur med Matvandring.se med besök på Saluhallen, chokladprovning på Flickorna Kanold och kaffeprovning på Kale’i Kaffebar och sist men inte minst ett besök på Two Buns & Meat. Det ska bli jättekul och det ska också bli kul att få träffa och hänga med andra matbloggare! Så på måndag kväll lär vi definitivt ha matkoma…

Nattjästa fullkornsfrallor

Nattjästa Fullkornsfrallor

Nattjästa Fullkornsfrallor

Nu kanske jag är en överdrivet entusiastisk frukostätare men jag börjar i alla fall ofta fundera på frukosten redan kvällen innan och det är också då jag också upptäcker att vi inte har något bröd hemma. Do not fear! 5 minuter senare står en bunke färdig med det som ska bli morgondagens bröd, så enkelt är det faktiskt!

Nattjästa fullkornsfrallor

  • 3 g (ca 3 krm) färsk jäst
  • 350 g (3,5 dl) vatten
  • 225 g (3,5 dl) rågmjöl
  • 225 g (3,5 dl) vetemjöl special
  • 2 msk krossade linfrön
  • 1 tsk brödkryddor
  • 9 g (1,5 tsk) salt
  • 25 g (1,5 msk) mörk sirap

Kvällen innan (eller på morgonen om man vill ha frallor till kvällen):
Blanda ut jästen i en del av vattnet och rör sedan ihop så att allt blandas ordentligt. Plasta eller täck bunken med lock och låt den stå framme och jäsa i rumstemperatur.

Morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader och rör om i degen så den sjunker ihop igen. Täck en plåt med bakplåtspapper. Blöt händerna och knip av små bollar av degen och lägg upp på plåten, degen bör räcka till ca 10-12 frallor. Strö på saker du gillar, t.ex. chiafrön, pumpakärnor och lite rågmjöl. Lägg en handduk över och låt jäsa medans ugnen blir ordentligt varm, ca 40 minuter. Låt frallorna gräddas ca 15 minuter eller tills dom fått fin färg!

Veckans Matkoma Vecka 36

matkoma_vecka_36Vi har köpt den fantastiska boken ”Mera Vego” av Sara Ask och Lisa Bjärbo som innehåller massvis recept som är rakt upp i vår allé. Så denna veckan kör vi alla veckans rätter därifrån!

  • Pumpavegetter med ugnsrostad färskpotatis och rödbetstzatsiki
    (s 86)
  • Tortellini med sås på rostad paprika 
    (s 126)
  • Tofupinnar med potatismos och gurksås
    (s 75)
  • Krämig blomkålssoppa med äppelpannkaka
    (s 72)
  • Mustig chili med choklad och bön- och paprikafyllda quesadillas
    (s 111+ 123)

Övrigt som vi också tänkte göra: Pain de Martins fantastiskt goda kanelbullar,  Apple and cinnamon smoothie bowlRaspberry and blueberry nicecream

Veckans Matkoma v34

Ja swish säger det och så var visst hösten redan här. Vi passar på att ge oss ut på svampjakt, laga värmande mat och ta uppiggande löpturer i snålblåsten. Veckans meny bjuder på mycket italienskt efter att vi kollat lite på Simply Italian på SVT Flow.

  • Svamprisotto med Karl-Johan
    Recept från The Chiappa Sisters
  • Auberginegratäng
    Recept från Simply Italian
  • Pasta all’Arrabiata
    Recept från Leila Lindholm
  • Fiskfrikadeller med potatismos
    Recept från oss.
  • Vego-Kebab-Pizza Special
    Eget påhitt med Hälsans Kök’s ”kebab”

Övrigt som vi tänkt laga eller baka denna vecka: Citronpannkakor med vallmofrön, Jamie Oliver’s Flapjacks.

Veckans Matkoma Vecka 24

Matkoma_v_24

Vi firade nationaldagen genom att göra fläderblomssaft för första gången. Så himla gott så att man vill dricka saft till alla måltider. Men det går då rakt inte ann så vad kan man annars hitta på med all saft? Har ni några bra tips?

Här kommer veckans meny:

  • Vegetarisk Pad Thai + broccoli
    (Recept från Jävligt Gott)
  • Italian-style grillad majs + korv/sojakorv och hembakt korvbröd
    (Recept från Serious Eats, brödrecept från Icakuriren)
  • Bakad potatis med skagenröra
    (Recept från Ica)
  • Grilloumi med honung och lime, serveras med blomkåls-couscous
    (Recepttips från en kompis, ni hittar det hos Ica samt från Green Kitchen Stories)
  • Grillad laxburgare het mangosalsa
    (recept från boken Junk Food på Riktigt)

Övrigt som vi också tänkte göra: Chokladrödbetskaka, Randig rabarberkaka, S’mores, Hemkokt jordgubbssylt, fläderblomssaft, Riddar Sour Sthlm.

Godaste baguetterna på poolish

Baguetter

En grej som jag ibland längtar efter så att det nästan gör ont är att få sitta i morgonsolen på en uteservering i Paris med en stor cappuccino och en nybakt baguette som smöret smälter på. När den längtan blir för stor tröstar jag mig med några riktigt goda baguetter bakade på traditionellt vis på en fördeg som även kallas poolish, detta för att smakerna ska få extra lång tid på sig att utvecklas.

Poolish (Fördeg)

  • 5 g jäst
  • 300 g vatten
  • 300 g vetemjöl

Smula ner jästen i bunken och lös upp den i en del av vattnet, blanda sedan ner resten av vattnet och mjölet. Nu kan du välja på att låta den jäsa i rumstemperatur 3-4 timmar eller att ställa in fördegen i kylen och där kan den stå 10-12 timmar.

Läs mer

Veckans Matkoma Vecka 22

Matkoma_v22

Kaffet är kokat, barnen mutade med kakor och veckans meny är nu klar!

  • Vegetarisk lasagne med spenat och keso
    (Recept från Ica)
  • Vegetariska hamburgare med pommes
    (Enkel lösning med Hälsans Köks burgare)
  • Vegetarisk cobbsallad
    (Recept från Natural Sweet Recipes)
  • Köttbullar och potatismos med pressgurka och lingon
    (Recept från Recept.nu)
  • Somrig ugnsbakad lax med färskpotatis och grönsaker
    (Recept från Jamie Oliver)

Övrigt vi tänkte göra: Breakfast grain salad with blueberries, hazelnuts & lemon, Filmjölksbröd från Tareqs bok ”Klassiker”, Bakad rabarber.