Pumpkin Pancakes

pumpapankakor-2

Har tidigare år bakat både ruggigt god pumpapaj och gjort pumpa för småfisar. I år testade vi pumpan i pannkakorna. Blev ruggigt gott det med!

Pumpkin Pancakes (för 2-4 pers)

  • 2 1/2 dl mjöl/dinkelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 2 krm kanel
  • 1 krm torkad mald ingefära
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl pumpapuré*
  • smör
  • ev rostade pecannötter eller valnötter
  • lönnsirap
  1. Blanda alla torra ingredienser.
  2. Tillsätt mjölk, ägg och pumpa. Vispa.
  3. Stek i smör på medelvärme.
  4. Servera med lönnsirap och nötter.

Veckans Matkoma Vecka 45

Matkoma_v45

I veckan drar vi till Mitt Kök Mässan i Stockholm. Vi är mycket glada för att vara nominerade i Matbloggsprisets Hedersutmärkelse 2014. Håll tummarna för oss! För övrigt tänkte vi passa på att njuta lite i Stockholm. Har ni några grymma tips för oss? Vi gillar asiatisk mat, gott kaffe, rutschkanor och nybakat bröd. Men allt är av intresse! :)

Här är veckans meny:

  • Kantarellasagne
    (Recept här från Matkoma, dock utan bacon denna gång)
  • Auberginebiffar med klyftade rotsaker
    (Recept från Vegetarisk Måndag)
  • Quinoa- och kikärtsallad med rostad pumpa
    (Recept från Vegoteket)
  • Gul linssoppa
    (Recept från boken ”Mera Vego”, receptet finns även här)
  • Svampdumplings med ingefära 
    (Straight outta Matkoma!)

Övrigt som vi också tänkte göra: Banana breadhemgjord chokladpudding.

Matkomakartan

matkomakartanVad är en utflykt utan något att äta? Vad är något att äta utan en utflykt? Inte mycket tycker vi som är foodies. Sedan en tid tillbaka har vi så smått påbörjat en Matkomakarta. När vi har en ledig stund över åker vi gärna ut på äventyr och passar även på att äta något gott. Här har vi sparat våra favoriter. Har ni några smultronställen som ni vill tipsa om? Hör gärna av er till oss så får vi en ursäkt till att dra på utflykt!

 

Veckans matkoma v44

pumpasoppa

  • Broccolipesto med pasta och halloumikuber
    Recept från Mera Vego s.41
  • Köttbullar/Göttbullar med potatismos
    Recept från Per Morberg
  • Mangowraps med avokado
    Recept från Mera Vego s.35
  • Smoky Black Bean and Sweet Potato Chili
    Recept från Lilla Matdériven
  • Quinoasallad med halloumi, edamame och avokado
    Recept från Monica Eisenman

Svamprisotto

SvamprisottoHar lärt småttingarna att gilla svamp. Men den kanske inte var så smart för nu måste vi ransonera svampen här hemma.

Har du ett gäng svampar kvar så är det ju en klassiker att göra en riktigt god och krämig svamprisotto. Här kommer vårt recept!

Svamprisotto (4 port)

  • 500-600 g svamp (t ex kantareller, trattisar, karl johan, champinjoner)
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 dl avorioris
  • 8 dl grönsaksbuljong 
  • 1 dl vitt vin
  • curry
  • ca 2 dl riven västerbottenos/parmesanost
  • salt och peppar
  1. Rensa svampen. Lägg undan ca 200 g svamp.
  2. Hetta upp en stor gryta. Lägg ner svampen. Stek bort vätskan och tillsätt sedan olja, smör och lök och vitlök. Sautera i någon minut.
  3. Tillsätt sedan riset och stek i några minuter tills riset blir lite genomskinligt. Tillsätt ev lite mer olivolja.
  4. Tillsätt vinet och lite av den varma buljongen.
  5. Risotton ska nu småputtra under totalt 20 min. Tillsätt lite buljong i taget och rör då och då. Nästan all vätska ska koka in.
  6. Stek resterande svamp i en liten stekpanna. Smaka av med en liten dutt curry (smakförhöjare till svampen!) och salt och peppar.
  7. Tillsätt osten till risotton och smaka av med salt och peppar.
  8. Servera risotton med nyriven ost, svartpeppar och den nystekta svampen.
  9. Tänk på att risotton hinner svälla lite så ev får man tillsätta mer vätska vid behov, även efter att kastrullen har landat på bordet.

Overnight Oats

Overnight_oats

Nybakt bröd, nykokta ägg, cappuccino, morgontidningen, lugn musik och nyborstade tysta barn. Nej. Så ser inte våra vardagsmorgnar ut. Så för att man ska orka prångla in små, klibbiga och lealösa händer in i fingervantar och cykla i motvind behöver man ha något smidigt i magen eller som belöning när man väl pustar ut på kontorsstolen. Overnight oats är som en kall yoghurt/gröt/chiapudding som man kan variera på massvis av olika sätt och som dessutom är smidig att ta med!

Overnight oats (1 port)

  • 1 dl havregryn (eller råg- bovete- eller dinkelflingor)
  • 1 dl mjölk (eller mandel- eller havremjölk)
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 msk chiafrön
  • valfri smaksättning, t ex vaniljpulver, kanel, ingefära, kardemumma, kakao eller honung
  • valfri frukt eller bär, t ex hallon, blåbär, äpplen, mango, nektariner, bananer
  1. Blanda havregryn, mjölk, yoghurt, chiafrön i en tallrik eller burk.
  2. Smaksätt nu eller senare med valfria kryddor eller frukt/bär.
  3. Låt stå i kylen över natten.
  4. Toppa ev med mer krydda eller frukt/bär.
  5. Ät!

 

Vi är nominerade till Matbloggspriset!

matbloggspriset_logo

Igår fick vi reda på att vi är nominerade i den fina katerogin Matbloggsprisets Hedersutmärkelse 2014, ett pris som kommer att delas ut till en bloggare som gör bra saker för andra i bloggosfären, arbetar aktivt med debatter eller lyfter och belyser viktiga frågor. Prisutdelningen kommer att ske på Mitt kökmässan i Stockholm den 6 november!

Folkets val!
Om ni gillar oss och det vi gör får ni väldigt gärna nominera oss även i kategorin Folkets val, som också är en fin kategori där det är läsarna, matlagarna, glassätarna, bagarna och sötsaksätarna, barnmatslagarna som får säga sitt! Tack på förhand.