Svamprisotto

SvamprisottoHar lärt småttingarna att gilla svamp. Men den kanske inte var så smart för nu måste vi ransonera svampen här hemma.

Har du ett gäng svampar kvar så är det ju en klassiker att göra en riktigt god och krämig svamprisotto. Här kommer vårt recept!

Svamprisotto (4 port)

  • 500-600 g svamp (t ex kantareller, trattisar, karl johan, champinjoner)
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 dl avorioris
  • 8 dl grönsaksbuljong 
  • 1 dl vitt vin
  • curry
  • ca 2 dl riven västerbottenos/parmesanost
  • salt och peppar
  1. Rensa svampen. Lägg undan ca 200 g svamp.
  2. Hetta upp en stor gryta. Lägg ner svampen. Stek bort vätskan och tillsätt sedan olja, smör och lök och vitlök. Sautera i någon minut.
  3. Tillsätt sedan riset och stek i några minuter tills riset blir lite genomskinligt. Tillsätt ev lite mer olivolja.
  4. Tillsätt vinet och lite av den varma buljongen.
  5. Risotton ska nu småputtra under totalt 20 min. Tillsätt lite buljong i taget och rör då och då. Nästan all vätska ska koka in.
  6. Stek resterande svamp i en liten stekpanna. Smaka av med en liten dutt curry (smakförhöjare till svampen!) och salt och peppar.
  7. Tillsätt osten till risotton och smaka av med salt och peppar.
  8. Servera risotton med nyriven ost, svartpeppar och den nystekta svampen.
  9. Tänk på att risotton hinner svälla lite så ev får man tillsätta mer vätska vid behov, även efter att kastrullen har landat på bordet.

Overnight Oats

Overnight_oats

Nybakt bröd, nykokta ägg, cappuccino, morgontidningen, lugn musik och nyborstade tysta barn. Nej. Så ser inte våra vardagsmorgnar ut. Så för att man ska orka prångla in små, klibbiga och lealösa händer in i fingervantar och cykla i motvind behöver man ha något smidigt i magen eller som belöning när man väl pustar ut på kontorsstolen. Overnight oats är som en kall yoghurt/gröt/chiapudding som man kan variera på massvis av olika sätt och som dessutom är smidig att ta med!

Overnight oats (1 port)

  • 1 dl havregryn (eller råg- bovete- eller dinkelflingor)
  • 1 dl mjölk (eller mandel- eller havremjölk)
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 msk chiafrön
  • valfri smaksättning, t ex vaniljpulver, kanel, ingefära, kardemumma, kakao eller honung
  • valfri frukt eller bär, t ex hallon, blåbär, äpplen, mango, nektariner, bananer
  1. Blanda havregryn, mjölk, yoghurt, chiafrön i en tallrik eller burk.
  2. Smaksätt nu eller senare med valfria kryddor eller frukt/bär.
  3. Låt stå i kylen över natten.
  4. Toppa ev med mer krydda eller frukt/bär.
  5. Ät!

 

Vi är nominerade till Matbloggspriset!

matbloggspriset_logo

Igår fick vi reda på att vi är nominerade i den fina katerogin Matbloggsprisets Hedersutmärkelse 2014, ett pris som kommer att delas ut till en bloggare som gör bra saker för andra i bloggosfären, arbetar aktivt med debatter eller lyfter och belyser viktiga frågor. Prisutdelningen kommer att ske på Mitt kökmässan i Stockholm den 6 november!

Folkets val!
Om ni gillar oss och det vi gör får ni väldigt gärna nominera oss även i kategorin Folkets val, som också är en fin kategori där det är läsarna, matlagarna, glassätarna, bagarna och sötsaksätarna, barnmatslagarna som får säga sitt! Tack på förhand.

Veckans Matkoma v41

vecka42

Helgen bjöd på strålande höstväder så vi fyllde tanken och rullade ner till Skåne, åt en frukost på Grand Hôtel och vandrade runt en stund i det natursköna Kullaberg. På hemvägen svängde vi av E6:an och körde rätt ut i obygden för ett besök på det omtalade Strömma Farmlodge, riktigt mysigt och genuint ställe väl värt ett besök!

Övrigt vi tänk laga eller göra: Birchermüsli, Hemgjord vaniljglass med äppelpajsmul i, varm äppeldryck med kanel och grädde,

Veckans Matkoma Vecka 40

Bröd Bröd Bröd av Martin Johansson

Köpte bara en bok på årets bokmässa. Men den känns också som något utav en bibel för oss brödälskare. Pain de Martins nya bok ”Bröd, bröd, bröd”. Förutom bröd, bröd och bröd ska vi även äta det här i veckan:

Övrigt vi också tänke göra: Äppelkaka med kallvispad vaniljsås och en massa bröd från Pain de Martins nya bok så klart!

Veckans Matkoma Vecka 39

Vecka_39I måndags hoppade vi över lunchlådan och käkade på Sjömagasinet. Att få äran att smyga ner i Sjömagasinets kök tillsammans med mästerkockar som Ulf Wagner och Gustav Trädgårdh är få förunnat. Vi låter oss inspireras och bryner smör till både torskryggen och chokladbollarna!

  • Bönbiffar med krämig risoni 
    (Recept här från Matkoma)
  • Kokt torsk med pepparrot, ägg och brynt smör
    (Inspiration från Sjömagasinet)
  • Thaicurry med pumpa och kikärtor
    (Recept från boken Bonniers Vegetariska Kokbok)
  • Vegetarisk Phô
    (Recept från Receptfavoriter)
  • Kantarellpizza med karamelliserad tomat
    (Recept från IKEA och Allt Om Mat)

Övrigt vi också tänkte göra: Chokladbollar med brynt smör, Morgonfrallor med keso och frön, Ernst tomatmarmelad.

Cannelloni med kantareller och västerbottenost

Cannelloni med kantareller

Ni vet när man hittar sådär mycket kantareller att man knappt vet vart man ska göra av dom… nä inte vi heller. Däremot gillar vi att laga mycket mat med svamp i, särskilt såhär på hösten och den här cannellonin är ett utmärkt recept för en höstig middag oavsett om du plockat kantarellerna själv eller har köpt dom på ICA.

Cannelloni med kantareller, ricotta och sojafärs (4-6 portioner)

2 st Schalottenlök
2 st vitlöksklyftor
1 dl + 8 dl mellanmjölk
1 pkt färska lasagneplattor (250 g)
1 msk timjan
4 msk maizena redning
1 burk ricotta, (250 g)
2 dl riven västerbottenost
salt + nymald svartpeppar
250 g kantareller
1 påse fryst sojafärs, tinad, (300 g)

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Finhacka löken och dela kantarellerna i lagom bitar.
3. Stek svampen i en klick smör ca 4 min. Tillsätt löken och 1 pressad vitlöksklyfta. Fräs 1 minut. Tillsätt färsen och stek ca 2 min. Stäng av plattan.
4. Blanda ner ricotta, 1 dl mjölk, 1 msk timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar i stekpannan och blanda.
5. Fördela färsen jämnt i nedre kanten på lasagneplattorna. Rulla ihop och lägg dem i en lätt oljad form.
6. Koka upp 8 dl mjölk i en kastrull under omrörning. Blanda ut 4 msk Maizena med 4 msk vatten. Vispa ner redningen i mjölken och låt det koka upp igen.
7. Rör ner 1,5 dl ost, 2 pressade vitlöksklyftor och 1 tsk salt.
8. Fördela såsen jämnt över pasta­rullarna. Strö över 1/2 dl ost.
9. Sätt in och låt stå mitt i ugnen ca 30 min.
10. Servera med rucola, spenat eller andra gröna blad.

Läs mer